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Le Gargantua

Le Gargantua est le concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France, organisé chaque année par RESTAU’CO.

 

Qu’est-ce que Le GARGANTUA ?

Le GARGANTUA a été créé par RESTAU’CO, alors nommé CCC, il y a plus de 20 ans, pour valoriser le métier de cuisinier de collectivité et encourager l’échange de pratiques. Sa finale a lieu tous les deux ans sur le salon du SIRHA à Lyon.

A chaque étape, Le GARGANTUA respecte les mêmes critères :
Juger de la technicité, de la créativité, de l’art de la présentation.
Juger du respect des règles rigoureuses des collectivités (hygiène, nutrition, coût matière, maîtrise du temps et des moyens).
Ce sont dans des qualités d’inventeurs, d’artistes, de techniciens et de gestionnaires que doivent exceller ces chefs.

 

 

A qui s’adresse Le GARGANTUA ?

Les cuisiniers de toutes les collectivités et de toutes les régions ont accès aux sélections sur dossier, porte d’entrée pour l’une des 8 finales régionales. Les meilleurs d’entre eux se retrouveront pour la finale nationale. Comme seule condition : travailler en restauration collective en gestion directe depuis plus de deux ans. 

 

Comment se déroule Le GARGANTUA ?

 Une sélection sur dossier avec 4 à 6 dossiers retenus par grande région
 Une finale régionale en région qui se déroule sur un salon ou événement régional
 La finale au SIRHA avec les 8 meilleurs cuisiniers de collectivité de France pour 1 seul lauréat

 

Télécharger le dossier de participation 

 

Un concours reconnu

En 20 ans, le Gargantua témoigne de l’évolution de la restauration collective et de la maîtrise qu’ont acquis ces chefs. Devenir Lauréat du concours Le Gargantua, c’est obtenir la reconnaissance de ses pairs. Un concours parrainé par le Meilleur Ouvrier de France cuisine, Marc FOUCHER.

 

 

Les partenaires du concours : 

partenaire gargantua 2016

 

 

 

Les lauréats du Gargantua

Logo-Gargantua Plat sucré Stéphane Goutenoire gargantua groupe finale

 

Participer

Candidature 15E

 

 Revue de presse

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